Vincent Couche – Champagne Dosage Zero Nature

Il nostro sommelier racconta:  Lo Champagne Dosage Zero della Maison di Vincent Couche viene prodotto nella zona dello champagne chiamata Côte des Bar. Questo champagne proviene da un assemblaggio di pinot nero e chardonnay cresciuti su due tipologie di terreno differenti. Il mosto fermenta in legno, senza svolgere la malolattica. Le diverse cuvée ottenute di annate differenti vengono assemblate e rifermentati in bottiglia Riposano circa 8 anni sulle fece fini. Uno champagne carico di mineralità e freschezza, dal sapore unico ed inimitabile.

Note sul produttore: La Maison di Vincent Couche è una cantina a conduzione familiare nel cuore di Buxeil. Dal 2008 l’azienda ha sposato i principi del biologico e del biodinamico all’interno dei suoi 13 ettari di proprietà. La famiglia possiede il vigneto più grande coltivato a pinot noir ma in vigna ci si dedica anche all’allevamento di chardonnay in una piccola parcella situata a Montgueux. In cantina le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni con un bassissimo utilizzo di solfiti. Sono 10 le etichette prodotte per un totale di cìrca 80.000 mila bottiglie l’anno..