Il Vermentino è un vitigno a bacca bianca diffuso lungo le coste del Mediterraneo. In Italia cresce soprattutto in Sardegna, Liguria e Toscana. In Provenza prende il nome di Rolle, mentre in Piemonte è conosciuto come Favorita.
Questo vitigno produce bianchi freschi, sapidi e delicatamente aromatici. Esprime profumi di agrumi, pera, fiori bianchi ed erbe mediterranee. Il finale presenta spesso note saline e di mandorla. Alcuni vignaioli utilizzano la macerazione sulle bucce per ottenere maggiore struttura e complessità.
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