Il Manuel Pulcini Marroca IGT Toscana è un vino bianco artigianale che unisce tradizione e ricerca, esprimendo un carattere deciso e profondamente territoriale. Nasce da un blend di Trebbiano, Malvasia, Vermentino e altre varietà a bacca bianca, lavorate con un approccio naturale e poco interventista.

Il progetto di Manuel Pulcini si fonda su una viticoltura rispettosa e su vinificazioni essenziali. Le uve vengono raccolte e lavorate con attenzione per preservarne integrità e vitalità. La vinificazione prevede fermentazione spontanea, con una parziale pressatura a grappolo intero, senza chiarifiche né filtrazioni. Questo approccio consente di ottenere un vino autentico, vivo e ricco di sfumature.

Una fase importante della lavorazione è la decantazione a freddo del mosto, che può durare da 12 a 72 ore. Questo passaggio permette di mantenere le fecce nobili e favorisce una fermentazione più complessa. Il vino fermenta in vasca scolma con tecnica di autosaturazione, una pratica che consente di ampliare lo spettro aromatico, in particolare del Trebbiano, varietà principale del blend. L’affinamento avviene per circa 6 mesi in acciaio, mantenendo freschezza e precisione.

Il nome Marroca richiama una figura della tradizione toscana, un essere mitologico legato ai pozzi, simbolo di mistero e profondità. Questo riferimento si ritrova anche nel vino, che “si nasconde” dall’aria durante la vinificazione, sviluppando una personalità complessa e stratificata.

Nel calice il Manuel Pulcini Marroca IGT Toscana si presenta con un colore giallo paglierino intenso e luminoso. Il profilo aromatico è ampio e sorprendente. Si percepiscono note di fichi, mela cotogna, frutta secca e fiori gialli, accompagnate da sfumature di timo, vaniglia e una marcata mineralità. Al palato il vino è strutturato e avvolgente. La freschezza sostiene il sorso e bilancia la materia, mentre il finale è lungo, persistente e con una chiusura citrina molto elegante.

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