Il Piana dei Castelli – Vino Bianco “Follia” è un bianco che incarna perfettamente l’anima anticonvenzionale e sperimentale di uno dei produttori più innovativi del Lazio. Nato da un approccio agricolo radicale, fondato sulla vitalità del suolo, sulla spontaneità fermentativa e sulla totale assenza di interventi correttivi, “Follia” rappresenta una visione autentica, pura e senza filtri del territorio vulcanico da cui proviene.

Al naso si presenta con un ventaglio aromatico ampio e vivace: note di agrumi maturi, pompelmo, lime e scorza di cedro si intrecciano a profumi di erbe spontanee, fiori di campo e frutta gialla succosa. Le sfumature minerali e saline, tipiche dei terreni vulcanici, emergono con decisione.

Leggere nuance ossidative contribuiscono a un profilo complesso e affascinante, in continua evoluzione nel bicchiere.

In bocca, il Follia è un’esplosione di energia: il sorso è teso, vibrante, sorretto da una freschezza incisiva e da una trama materica avvolgente. La struttura è ricca, quasi tridimensionale, con una lieve tannicità data dal contatto con le bucce che aggiunge carattere e profondità.

Perfetto con cucina vegetale creativa, piatti fusion, pesce crudo, formaggi freschi e abbinamenti audaci, è una bottiglia che non lascia mai indifferenti.

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