Thibault Tassin – “Les Fioles” 2019 Brut Nature

Il nostro sommelier racconta: Champagne prodotto con uve chardonnay e pinot nero. Un vino che ci regala finezza e profondità in unico sorso. Note di pasticceria, miele d’acacia e vaniglia al naso. Sapido, fresco e minerale. Un prodotto a tiratura limitata.

Note sul produttore: Viticoltura biologica. L’ossessione di questo vigneron in cantina è quella di intervenire il meno possibile. Fermentazioni e affinamento dei vini sono sempre in botti di Borgogna usate, non viene aggiunto alcun prodotto enologico (solo pochi grammi di solforosa nella vendemmia), lieviti spontanei, non filtrati, non chiarificati, non refrigerati, affinati in bottiglia con sughero per 3 anni e tutto il lavoro è fatto a mano. Tutti i loro champagne provengono da un’unica annata, sono vinificati appezzamento per appezzamento e imbottigliati in Brut Nature.