J-M Seleque – Champagne Cuvèe “Solessence Nature”

Il nostro sommelier racconta: Champagne prodotto con uve chardonnay, pinot meunier e pinot nero provenienti da 7  village della zona della Vallée de la Marne e della Côte des Blancs. Una sinfonia raffinata, il vino è nel suo equilibrio naturale. Abbinamento ideale con frutti di mare e piatti saporiti.

Note sul produttore:  Le prime vigne di questa azienda vennero piantate da Henri Seleque nel 1965. Nel 1974 l’azienda passa nelle mani del figlio Richard che inizia la vera produzione di vino. Ma è con l’arrivo di Jean Marc, nipote di Henri e figlio di Richard, che l’azienda prende un’altra piega volta a valorizzare il terroir con uno stile personale e moderno attento ovviamente alla biodiversità e alla vigna di proprietà. Nei 9 ettari suddivisi in 7 villaggi dislocati tra la Vallée de la Marne e la Cote des Blanc vengono coltivate le classiche varietà autoctone: pinot nero, chardonnay e pinot meunier. Si vinifica separatamente ogni parcella. L’affinamento avviene in tini, botti di rovere, di cemento o anfore senza procedere a filtrazione o chiarificazione.