Oliver Fleury – Champagne Extra Brut Blanc de Noirs “Boléro” 2009

Il nostro sommelier racconta: Lo Champagne Extra Brut “Bolero” della cantina Fleury è prodotto con solo uve pinot nero coltivate nella zona dell’Aube. Dotato di un perlage fine lungo e persistente, alla vista di presenta con un color giallo paglierino brillante. Profumi intensi di fiori bianchi, pasticceria e frutta gialla matura. In bocca è un’esplosione di freschezza e mineralità. Finale lungo e persistente. Ottimo come aperitivo o per piatti a base di pesce.

Note sul produttore:
Fleury è un produttore storico della Côte des Bar, la zona più meridionale dello Champagne, attivo sin dal lontano 1895. Il fondatore, Emile, fu il primo a ripartire dopo la devastazione della fillossera piantando ceppi di pinot innestati su piede americano. Sempre innovativi, dal 1992 i 25 ettari della tenuta sono condotti in biodinamica, scegliendo di ritornare alle origini prima di chiunque altro in zona, abbandonando il percorso chimico per percorrere la strada della qualità. Lo stesso approccio è evidente anche in cantina, dove le fermentazioni sono innescate con lieviti autoctoni selezionati. L’art d’être naturel non è solo il motto di questa cantina, ma è lo stile di vita della famiglia Fleury. La maison di Courteron offre una gamma molto ampia di splendide bollicine, dal classico Blanc de Noirs al Rosé de Saignée passando per diverse cuvée haute gamme sino ai millesimati più importanti, sempre pronta a sperimentare nuovi dosaggi e assemblaggi sicura dell’esperienza che deriva dalla lunga tradizione.