Il Primitivo è uno dei vitigni a bacca rossa più rappresentativi della Puglia. Cresce soprattutto nelle zone di Manduria e Gioia del Colle. Il nome richiama la maturazione precoce delle uve. Dal punto di vista genetico corrisponde allo Zinfandel coltivato negli Stati Uniti.
Questo vitigno produce rossi intensi, morbidi e ricchi di calore. Esprime profumi di mora, prugna, amarena, spezie ed erbe mediterranee. I territori più freschi e le basse rese possono donare maggiore equilibrio ed eleganza. Il Primitivo dà vita anche a vini dolci naturali.
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