Piana dei Castelli – Follia

Il nostro sommelier racconta:  “Follia” dell’azienda Piana dei Castelli è un vino prodotto dal blend di 5 uvaggi: Grechetto , Malvasia Puntinata , Sauvignon Blanc , Trebbiano Dorato , Riesling. Le uve vengono raccolte con una maturazione differente, a volte anche muffati. La fermentazione è spontanea a cui segue una maerazione a freddo sulle bucce per 96 ore con malolattica. L’affinamento avviene in vasche di cemento per 24 mesi. Non vi è nessuna filtrazione o stabilizzazione. Un vino che rappresenta perfettamente l’attività e la filosofia del produttore.

Note sul produttore: L’azienda “Piana dei Castelli” è di proprietà della famiglia Ceracchi fin dai primi dell’800. Si trova nella zona dei Castelli Romani, territorio di formazione vulcanica ricca di sali minerali. Attualmente l’azienda è in mano  Matteo Ceracchi che nel corso degli anni ha deciso di mantenere alcuni terreni della famiglia e acquisirne di nuovi. Qui coltiva uve autoctone come il Grechetto, Cesanese, la Malvasia, il Sangiovese, il Trebbiano Giallo ma anche Sauvignon Blanc, Riesling, Merlot e Montepulciano. In vigna e in cantina non si usano prodotti chimici e da molti anni si è deciso di abbracciare una viticoltura naturale