Oliver Fleury – Champagne Brut Nature ‘Fleur de l’Europe’

Il nostro sommelier racconta: Il Brut Nature ‘Fleur de l’Europe’ dell’azienda di Oliver Fleury è uno champagne non dosato prodotto con uve selezionate di pinot nero e chardonnay. Riposa sui propri lievti per circa 72 mesi secondo il metodo classico. Si presenta di un colore giallo paglierino brillante, il perlage risulta fine lungo e persistente. Delicati profumi di miele e fiori bianchi si alternano a sentori di mela verde e frutti a polpa gialla. Risulta cremoso, avvolgente e dotato di grande freschezza.

Note sul produttore:
Fleury è un produttore storico della Côte des Bar, la zona più meridionale dello Champagne, attivo sin dal lontano 1895. Il fondatore, Emile, fu il primo a ripartire dopo la devastazione della fillossera piantando ceppi di pinot innestati su piede americano. Sempre innovativi, dal 1992 i 25 ettari della tenuta sono condotti in biodinamica, scegliendo di ritornare alle origini prima di chiunque altro in zona, abbandonando il percorso chimico per percorrere la strada della qualità. Lo stesso approccio è evidente anche in cantina, dove le fermentazioni sono innescate con lieviti autoctoni selezionati. L’art d’être naturel non è solo il motto di questa cantina, ma è lo stile di vita della famiglia Fleury. La maison di Courteron offre una gamma molto ampia di splendide bollicine, dal classico Blanc de Noirs al Rosé de Saignée passando per diverse cuvée haute gamme sino ai millesimati più importanti, sempre pronta a sperimentare nuovi dosaggi e assemblaggi sicura dell’esperienza che deriva dalla lunga tradizione.