Legrand Latour – Champagne Yprésien Nature s.a.

Il nostro sommelier racconta: Lo Champagne Yprésien Brut Nature s.a. Legrand Latour ottenuto dal 70% Pinot Meunier – 30% Pinot Noir
(base 2018). Un blanc de noir che non ti aspetti, giocato sulla mineralità più che sul frutto rosso. Un grande champagne che riesce a raccontarci l’anima più profonda della Valle de la Marne.

Note sul produttore:  Progetto ambizioso e ben riuscito quello di Thibaut che grazie allo studio e al confronto con giovani produttori come Laherte e Mouzon è riuscito nel suo intento: creare uno champagne per fascia geologica. In aiuto al suo progetto anche una cantina che nei suoi profondi cunicoli ha portato alla luce reperti fossili del Cretaceo e del Paleocene. Da qui l’idea anche di dare ai suoi champagne i nomi delle ere geologiche.