Jean Vesselle – Champagne Brut “Oeil de Perdrix” Magnum

Il nostro sommelier racconta: Lo Champagne Brut “Oeil de Perdrix” viene prodotto con uve provenienti dalle parcelle di Bouzy, una delle zone più importante per la produzione di pinot nero della zona di Champagne. Questo vino è stato fortemente voluto da Jean Vasselle dopo aver scoperto in cantina delle bottiglie di pinot nero in perfetto stato di conservazione. Decide cosi di andare a fondo nella ricerca e di riprendere la la produzione dell’Oeil de Perdrix nel pieno rispetto della tradizione. Uno champagne eccezionale, unico nel suo genere.

Note sul produttore: Jean Vesselle è un recoultant manipolant che produce champagne di alta qualità con una produzione bassissima. Attualmente la maison è portata avanti da Delphin e dal marito David. Una cantina a conduzione familiare che produce vini di forte personalità e fedeli al terroir che li circonda. L’azienda può contare su circa 15 ettari di terra vitata nel comune di Bouzy e nelle campagne circostante. Si produce soprattutto pinot noir e una piccola parte di Chardonnay.