J-M Seleque – Champagne Extra Brut “Soliste” Premier Cru 2018

Il nostro sommelier racconta: Champagne prodotto con uve chardonnay. Assemblaggio prima della pressatura di 2 appezzamenti contigui situati nel cuore del terroir di Pierry. Una pura espressione sensoriale della complessità degli Chardonnay dei Coteaux Sud d’Epernay, tra polpa, tensione, volume e freschezza.

Note sul produttore:  Le prime vigne di questa azienda vennero piantate da Henri Seleque nel 1965. Nel 1974 l’azienda passa nelle mani del figlio Richard che inizia la vera produzione di vino. Ma è con l’arrivo di Jean Marc, nipote di Henri e figlio di Richard, che l’azienda prende un’altra piega volta a valorizzare il terroir con uno stile personale e moderno attento ovviamente alla biodiversità e alla vigna di proprietà. Nei 9 ettari suddivisi in 7 villaggi dislocati tra la Vallée de la Marne e la Cote des Blanc vengono coltivate le classiche varietà autoctone: pinot nero, chardonnay e pinot meunier. Si vinifica separatamente ogni parcella. L’affinamento avviene in tini, botti di rovere, di cemento o anfore senza procedere a filtrazione o chiarificazione.