David Leclapart – Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru ‘L’Amateur’

Il nostro Sommelier racconta:  L’’Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru “L’Amateur” della cantina David Léclapart è uno Champagne prodotto con solo uve chardonnay provenienti da 5 differenti vigneti premier cru. Per la fermentazione vengono utilizzati solo lieviti indigeni. I contenitori utilizzati sono in acciaio inox. Segue la fermentazione malattica poi la messa in bottiglia e la sosta sui propri lieviti per circa 24 mesi. Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino carico e brillante, con un perlage fine e molto persistente. Al naso  note agrumate, floreali e fiori bianco. Al palato risulta fresco, minerale, delicato e dal finale lungo e persistente.

Note sul produttore: David Léclapart Inizia la sua attività nel 1997 con i suoi 3 ettari di terreno sulle pendici sud orientali della Montagne de Reims. La svolta arriva nel 2000 quando riesce a convertire i vigneti all’agricoltura biodinamica, diventando uno dei pionieri nello Champagne. I suoi vini sono espressione autentica del territorio vista anche il limitato uso delle moderne tecnologia. Champagne di prestigio capaci di appassionare tutti.