Il Pinot Grigio è un vitigno nato da una mutazione del Pinot Nero. In Francia prende il nome di Pinot Gris, mentre in Borgogna è conosciuto anche come Pinot Beurot. In Italia cresce soprattutto in Friuli-Venezia Giulia, Alto Adige, Trentino e Veneto.
Questo vitigno produce bianchi freschi, eleganti e delicatamente aromatici. Esprime profumi di pera, mela, agrumi, fiori e spezie. La buccia grigio-rosata permette di ottenere anche vini ramati attraverso la macerazione. Alcuni vignaioli realizzano versioni strutturate, macerate e longeve.
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