Il Bourgogne Aligoté du Jardin 2023 Maison Camille Thiriet è un vino bianco artigianale che esprime una visione originale e contemporanea dell’Aligoté, vitigno storico della Borgogna. Nasce nel cuore della Côte d’Or, tra i territori di Pommard e Corgoloin, da parcelle selezionate che donano al vino freschezza, tensione e profondità.

La Maison Camille Thiriet è una giovane realtà fondata nel 2016 da Matt Chittick e Camille Thiriet. Dopo l’esperienza al Domaine de Bellene, i due hanno dato vita a un progetto indipendente, basato su lavorazioni manuali e su un approccio poco interventista. Ogni fase produttiva viene seguita con grande attenzione, senza utilizzo di lieviti selezionati o additivi.

Il Bourgogne Aligoté du Jardin 2023 nasce da una produzione limitata di circa 4.115 bottiglie. Dopo una macerazione sulle bucce di circa 3 giorni, il vino fermenta spontaneamente e viene successivamente affinato per 12 mesi in botti di legno. Questo approccio consente di ottenere maggiore struttura e complessità, mantenendo al tempo stesso freschezza e precisione.

Nel calice il Bourgogne Aligoté du Jardin 2023 Maison Camille Thiriet si presenta con un colore giallo luminoso. Al naso emergono note di agrumi, mela e fiori bianchi, accompagnate da leggere sfumature erbacee e minerali. Il sorso è fresco e dinamico, con una bella tensione acida che sostiene la struttura. La breve macerazione sulle bucce dona una leggera trama e una maggiore profondità gustativa. Il finale è lungo, sapido e molto elegante.

Il Bourgogne Aligoté du Jardin 2023 è un bianco raffinato e territoriale, ideale per chi cerca un’Aligoté fuori dagli schemi. Perfetto in abbinamento a piatti di pesce, crostacei e cucina contemporanea, ma capace di sorprendere anche come vino da meditazione grazie alla sua complessità.