Vouette et Sorbée – Champagne Brut Nature “Fidéle”

Il nostro Sommelier racconta:  Lo Champagne Fidéle è un pinot nero vinificato in purezza. Per la fermentazione vengono utilizzato solo lieviti indigeni.  Lo chamapgne prodotto rimane in sosta sui propri lieviti per circa 36 mesi.  Si presenta col un colore giallo paglierino intenso, perlege fine, lungo e persistente. Al naso note di piccola pasticceria e piccola frutta rossa. Al palato risulta fresco, sapido  con una nota leggermente fruttata. Finale di media persistenza.

Note sul produttore: La cantina Vouette et Sorbée è di proprietà di Bertrand Gautherot, piccolo produttore ‘récoltant manipulant’ di Bruxières-sur-Arce, nell’Aube, più esattamente nella Côte des Bar. Bertrand possiede 5 ettari di vigneto suddivisi di due parcelle di Vouette e di Sorbée, entrambi lavorati seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Per questo motivo i composti nutritivi per il terreno sono fatti in casa eliminando del tutto qualsiasi sostanza chimica. Bertrand, chiamato ormai l'”artista dello Champagne”, grazie al suo lavoro e all’amore per la propria terra riesce ogni anno a creare dei prodotti eccezzionali, unici e di alto livello gusto olfattivo.