Piana dei Castelli – “Cesare” Vino Spumante Rosè Extra Brut 2017

Il nostro sommelier racconta:  Spumante metodo classico rosè prodotto con uve cesanese e cabernet franc. 12 mesi sui lieviti senza sboccatura e dosaggio.  Uno spumante secco dalla spiccata mineralità, note agrumate e di fiori bianchi. Ottimo come aperitivo o a tutto pasto.

Note sul produttore: L’azienda “Piana dei Castelli” è di proprietà della famiglia Ceracchi fin dai primi dell’800. Si trova nella zona dei Castelli Romani, territorio di formazione vulcanica ricca di sali minerali. Attualmente l’azienda è in mano  Matteo Ceracchi che nel corso degli anni ha deciso di mantenere alcuni terreni della famiglia e acquisirne di nuovi. Qui coltiva uve autoctone come il Grechetto, Cesanese, la Malvasia, il Sangiovese, il Trebbiano Giallo ma anche Sauvignon Blanc, Riesling, Merlot e Montepulciano. In vigna e in cantina non si usano prodotti chimici e da molti anni si è deciso di abbracciare una viticoltura naturale