Divella – Blanc de Blanc Dosaggio Zero

Il nostro sommelier racconta: Il blanc de blanc dell’azienda Divella viene prodotto con uve chardonnay allevate a circa 400 metri di altitudine. Dopo la vendemmia manuale e la pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente, con il solo utilizzo di lieviti indigeni, in vasche di cemento. Una parte del vino creato verrà trasferita in tonneau usati e riposerà sulle fecci fini. La seconda fermentazione in bottiglia con affinamento sui lieviti. Un dosaggio zero di carattere e personalità; il perlage risulta fine e persistente. Cremoso, croccante, fresco e dalla buona sapidità. Un sorso tira l’altro.

Note sul produttore: L’azienda Divella è una piccola cantina e nasce per opera della giovane Alessandra Divella che con la sua giovane età e con la sua passione ha deciso di dar vita ad autentici e personalissimi metodo classico in modo completamente naturali nella zona di Gussago ai confini orientali della zona di Franciacorta. Si è scelto di seguire una linea fuori dal disciplinare della franciacorta. Chardonnay e pinot nero sono le uniche due varietà allevate. Si utilizzano solo lieviti indigeni al fine di preservare i sapori e gli odori autentici dei vitigni. L’affinamento sui lieviti varia dai 2 ai 5 anni a seconda dell’annata. Tutte le etichette prodotte sono pas Dosè e senza solfiti aggiunti. I prodotti che escono da questa azienda sono sinonimo di qualità, territorialità ed assoluta eleganza e sono dedicati ai suoi genitori.