Domaine Gauby – “Calcinaires” Rouge 2019

Il nostro sommelier racconta: Côtes Catalanes “Cailcinares” è un vino rosso creato della mano sapiente della famiglia Gauby, per la quale il rispetto del terroir è di primaria importanza da diverse generazioni. Vino prodotto da uve Grenache Noir, Carignan, Mourvèdre e Syrah provenienti da vigneti di età compresa tra i 10 e i 20 anni, coltivate su terreni calcarei e argillo-calcarei. Un rosso caldo, morbido e ben strutturato. Al naso note di frutti neri (mirtilli, ribes nero) si mescolano con un tocco leggermente speziato (pepe bianco).

Note sul produttore: Domain Gauby si trova a Calce, a cica 20 km nord ovest di Pérpignan. Vanta circa 85 ettari di terreno di cui 45 votati alla coltivazione della vite. Gérard Gauby conduce il domaine fin dalla metà degli anni ’80. Nel 1996 si decide di iniziare a seguire un tipo di produzione biologica e quindi la successiva  gestione biodinamica del vigneto avvenuta nel 2001.  In cantina si utilizzano solo lievieti indigeni, non avviene nessun tipo di acidificazione del vino nè dolcificazione dei mosti, cosi come sono banditi chiarificazioni e filtrazioni. I vini prodotti sono una grande espressione del territorio che riescono a stregare anche i bevitori più esigenti.