Damiano Ciolli – Olevano Romano Cesanese Superiore Silene 2020

Il nostro Sommelier racconta:
Granato. Olfatto variegato che esprime note di visciola, ciliegia matura, humus, talco mentolato, lavanda e soffi mentolati. Bella al palato l’alternanza tra freschezza, mineralità e morbidezza fruttata. Tannino ben integrato e chiusura su nette sensazioni balsamiche. Ottimo da accostare a salumi stagionati.

Note sul produttore:
L’azienda si trova a Olevano Romano, uno splendido borgo medievale arroccato a circa 600 metri sul livello del mare sul Monte Celeste, a sud-est della provincia di Roma. Il territorio collinare e montagnoso è caratterizzato da condizioni pedo-climatiche che hanno permesso nei secoli lo sviluppo di una sapienza vitivinicola di notevole interesse qualitativo, che persiste tutt’oggi.