Tenute Dettori – Tenores Dettori 2016

Il nostro Sommelier racconta:
Colore rosso rubino con riflessi granati. La sensazione olfattiva è invasa da sentori fruttati e floreali, con note di amarene ed erbe selvatiche, virando verso note più speziate di liquirizia, cuoio e menta. Un gusto dotatao di grande personalità, intenso e complesso. Da bere come vino da meditazione o da abbinare a grandi piatti strutturati.

Note sul produttore:
La cantina Dettori si trova a Sennori, in provincia di Sassari, in quel piccolo triangolo di terra tra PortoTorres, Sassari e Castelsardo, chiamato Romangia. La cantina Dettori ha carattere assolutamente artigianale: tutto è fatto in famiglia, dalla vigna alla cantina, che è costruita totalmente sotto terra, semplice e tradizionale, dove le uve ed il mosto si muovono per caduta e tutto il materiale per la fermentazione e la maturazione è per lo più in cemento. Le uve provengono dal magnifico cru di Badde Nigolosu, una sorta di anfiteatro, a circa 250 metri di altitudine, circondato da verdeggianti colline. Il terreno è prevalentemente calcareo e ricco di arenaria: l’insieme di questi due minerali gli conferisce il tipico color bianco panna.
La cantina Dettori è certificata biodinamica: la filosofia aziendale prevede che tutto avvenga nel modo più naturale possibile, lasciando che la natura compia il suo ciclo senza alcun intervento di agenti esterni.