Dario Princic – Ribolla Gialla 2017

Il nostro sommelier racconta: La Ribolla Gialla di Dario Princic è un orange wine unico ed inimitabile. Un vino profondo, complesso che rispecchia il terroir d’origine. Ottenuto da uve in purezza ribolla gialla. La fermentazione è spontanea e avviene in botti di acacia e rovere. La macerazione sulle bucce si protrae per oltre un mese. Affina 12 mesi in botti acacia grande. Viene imbottigliato senza subire chiarificazione o filtrazione.

Note sul produttore: Dario Princic è un piccolo produttore della zona del Collio da sempre punto di riferimento per la produzione di vini bianchi macerati sulle bucce. Un grande artigiano del vino che possiede circa 7 ettari di vigneto su terreni collinari per una produzione annua di circa 26.000 bottiglie. In vigna non si utilizzano prodotti chimici di sintesi, si favoriscono le basse rese e si utilizzano solo rame e zolfo con vuole il regime il biologico. Le fermentazioni avvengono in tini aperti di rovere con macerazioni sulle bucce tra i 10 e i 30 giorni. Gli affinamenti avvengono in botti grandi e in acciaio. I vini prodotti da Dario sono territoriali, unici e dotati di grande personalità.