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Vitigni |
Il nostro sommelier racconta: Lo Champagne Rosè Brut viene prodotto con uve in maggioranza pinot nero e una piccola percentuale di chardonnay. Ambonnay. Al naso note di frutta rossa erba tagliata e piccola pasticceria. Al palato risulta fresco, sapido, minerale dal finale lungo e persistente.
Note sul produttore: André Beaufort è proprietario di 6 ettari nello Champagne divisi tra i Grand Cru di Polisy nell’Aube e Ambonnay. In vigna si seguono i principi della biodinamica con metodi di lavorazione e coltivazione del tutto sperimentali. Anche in cantina non si utilizzano prodotti sintetici ma tutto è lasciato al lavoro saggio e scrupoloso di Andrè. La sboccatura viene effettuata a mano e per il dosaggio si utilizza succo d’uva concentrato.
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