Il Pinot Beurot è il nome tradizionale con cui la Borgogna identifica il Pinot Gris. Questo vitigno nasce da una mutazione del Pinot Noir e presenta acini dalla buccia grigio-rosata. Oggi occupa una piccola parte del vigneto borgognone.
Questo vitigno produce bianchi morbidi, strutturati e delicatamente aromatici. Esprime profumi di pera, mela, pesca, fiori e spezie. La maturazione e l’affinamento possono donare note di miele, frutta secca e maggiore complessità.
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