DESCRIZIONE VINO:

Si tratta di un Nerello Mascalese ottenuto da una singola vigna situata in Contrada Crasà, a Solicchiata, nel comune di Castiglione di Sicilia. Le uve, vendemmiate nella seconda decade di ottobre, vengono diraspate e il mosto resta a contatto con le bucce per 12-13 giorni, avviando una fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni. Il processo prosegue in tonneaux da 4 hl, dove il vino completa la fermentazione per sei mesi senza travasi, prima di essere trasferito in acciaio per almeno tre mesi. Infine, viene imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia per un minimo di sei mesi.