Il Piana dei Castelli – “Cesare” Vino Spumante Rosé Extra Brut è una bollicina sorprendente, nata dall’approccio radicale e visionario di uno dei progetti più innovativi del Lazio. “Cesare” è un rosé che racconta con autenticità l’anima dei terreni vulcanici dell’entroterra romano, esprimendo un carattere distintivo fatto di tensione, freschezza e una personalità aromatica inconfondibile. Come in tutti i vini di Piana dei Castelli, anche qui la filosofia naturale è protagonista: fermentazioni spontanee, interventi ridotti al minimo e un rispetto assoluto per il frutto e per il territorio.

Il profilo aromatico è fine, pulito e ricco di sfumature. Al naso si percepiscono note di fragolina di bosco, melograno, ribes e piccoli frutti rossi croccanti, accompagnate da profumi di fiori rosa, agrumi e una sottile venatura erbacea.

L’affinamento sui lieviti regala delicate sfumature di pan brioche e crosta di pane, integrate con grande equilibrio.

In bocca, il Cesare Rosé Extra Brut è vibrante e diretto. La bollicina è fine e cremosa, mentre il sorso è teso, lineare e dinamico, sorretto da una freschezza brillante e da una mineralità decisa. L’Extra Brut sottolinea la purezza del frutto, offrendo una beva secca, precisa e di grande pulizia.

Il finale è lungo e sapido, con ritorni di frutti rossi ed erbe aromatiche che aggiungono complessità e armonia.

Perfetto come aperitivo, questo rosé si abbina magnificamente a sushi, crudi di mare, carpacci, formaggi freschi, piatti vegetariani moderni e tapas. È una bottiglia che parla agli appassionati di vini naturali e agli amanti delle bollicine territoriali, offrendo un’esperienza autentica e fuori dagli schemi.

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