Note sul produttore:
Il Domaine Jean-Louis Chavy è una storica realtà di Puligny-Montrachet, attiva sin dall’Ottocento e oggi tra i custodi più autorevoli dello stile classico della Côte de Beaune. L’azienda mantiene una dimensione familiare e un approccio artigianale, dedicandosi quasi interamente allo Chardonnay nei terroir più vocati del borgo.
Puligny-Montrachet è uno dei distretti bianchi più prestigiosi al mondo, con 17 Premier Cru e quattro Grand Cru leggendari. Qui i vigneti si trovano tra i 230 e i 320 metri di altitudine, su suoli calcarei e marnosi che favoriscono eleganza, intensità aromatica e longevità. Il clima, soleggiato ma ventilato, permette maturazioni lente e perfette, esaltando la finezza varietale.
La famiglia Chavy gestisce 6,5 ettari suddivisi in diverse parcelle, con vigne di 40–50 anni curate con meticolosa attenzione. La vendemmia è manuale e prevede una doppia selezione delle uve. Le vinificazioni seguono la tradizione borgognona: pressatura soffice, fermentazioni in barrique con una quota minima di legno nuovo e affinamento di circa un anno prima dell’imbottigliamento.
I vini del domaine sono ricercati dagli appassionati per il loro carattere puro, la raffinatezza stilistica e per quel savoir-faire famigliare che continua a preservare l’identità dei grandi bianchi di Puligny-Montrachet.
