Cantina Ripoli – Chianti Classico DOCG 2021

Il Cantina Ripoli Chianti Classico DOCG è un Sangiovese artigianale che nasce nel cuore della Toscana. La cantina si trova a Monsanto, nel comune di Barberino Tavarnelle. Il progetto nasce però da un piccolo vigneto a Radda in Chianti, territorio storico della denominazione.

Le vigne crescono su terreni ricchi di calcare e calcite. Questi suoli favoriscono eleganza, freschezza e una decisa impronta minerale. Inoltre, la piccola superficie vitata permette un lavoro attento e preciso. La produzione rimane infatti molto limitata.

Il Cantina Ripoli Chianti Classico DOCG nasce da uve Sangiovese raccolte a mano. La vendemmia avviene utilizzando piccole cassette, così da mantenere integri i grappoli fino all’arrivo in cantina.

Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene in vasche di cemento. Non vengono utilizzati lieviti selezionati né attivanti. Al contrario, la fermentazione parte naturalmente attraverso un pied de cuve. Inoltre, non viene utilizzato il controllo della temperatura. L’obiettivo è lasciare al Sangiovese la possibilità di esprimersi senza forzature.

Il vino riposa poi in cemento per circa un anno e mezzo. Questo lungo affinamento permette di raggiungere equilibrio e finezza senza modificare il carattere del frutto. Infine, il vino viene imbottigliato senza filtrazione, così da preservarne integrità e personalità.

Nel calice il Cantina Ripoli Chianti Classico DOCG mostra il volto più autentico del Sangiovese. Il frutto rosso incontra note floreali, speziate e minerali. Al palato è fresco e dinamico, con tannini presenti ma ben integrati. La sapidità accompagna il sorso e dona profondità. Il finale è asciutto, persistente e territoriale.

È un Chianti Classico di produzione artigianale, lontano da interpretazioni costruite o eccessivamente concentrate. Una bottiglia per chi cerca un Sangiovese puro, vibrante e capace di raccontare con semplicità il territorio toscano.