Note sul produttore:

La Cantina Ripoli sorge a Monsanto, nel comune di Barberino Val d’Elsa/Tavarnelle, nel cuore del Chianti Classico DOCG. La sua storia inizia con un piccolo appezzamento di un ettaro di vigneti a Radda in Chianti, in una zona caratterizzata da suoli ricchi di calcare e calcite, elementi che conferiscono al Sangiovese una spiccata eleganza minerale e una personalità autenticamente toscana. Oggi la superficie vitata è cresciuta fino a un ettaro e mezzo, mantenendo però intatta la filosofia artigianale e il legame profondo con il territorio.

Le annate 2016 e 2017 sono state prodotte interamente con Sangiovese in purezza, vendemmiato a mano e trasportato in piccole cassette per preservarne l’integrità. In cantina, le uve vengono diraspate e fermentate in vasche di cemento, senza controllo della temperatura e senza l’aggiunta di lieviti selezionati o attivanti, lasciando che la fermentazione parta naturalmente da un pied de cuve.

Il vino affina in cemento per circa un anno e mezzo, sviluppando equilibrio e finezza, prima di essere imbottigliato senza filtrazione per conservare tutta la sua purezza espressiva. Nelle annate future è previsto un uso moderato del legno, in un percorso che unisce rispetto per la tradizione e ricerca costante dell’autenticità.

La produzione limitata e l’approccio essenziale rendono i vini di Cantina Ripoli un’interpretazione sincera e rigorosa del Chianti Classico più vero, dove il Sangiovese si racconta nella sua forma più nuda e vibrante.