L’Archetipo – Spumante Brut Nature “Marasco” 2020

Il nostro sommelier racconta: Vino spumante brut nature millesimato prodotto con uve maresco (vitigno autoctono puglise). Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Vivace effervescenza. Al naso note di frutta  a polpa bianca e fiori bianchi. Fresco, sapido e persistente. Da abbinare con piatti a base di pesce e crostacei.

Note sul produttore: “L’Archetipo” è un’azienda pugliese a conduzione familiare. Negli anni ’80, il proprietario di questa cantina, Valentino Dibenedetto,  decide di convertire la sua produzione al biologico. Successivamente sposa la filosofia dell’agricoltura biodinamica. La cantina vanta 23 ettari coltivati con varietà locali tra cui: Aglianico, Fiano Minutolo, Primitivo, Negroamaro e Greco Bianco. In vigna non si utilizzano prodotti chimici e in cantina vengono utilizzati lieviti indigeni per la fermentazione. Il vino non viene stabilizzato e non si effettuano processi di filtrazioni o chiarificazioni.