Emilien Feneuil – Champagne Les Ruisseaux 2018

Il nostro sommelier racconta: Champagne prodotto con solo uve pinot meunier provenienti dall’omonimo cru les Ruisseaux. Fermentazione in legno con utilizzo dei soli lieviti indigeni. Dotato di grande struttura e pienezza armonica. Croccante, fragrante, fresco di enorme espressività.

Note sul produttore:  Piccola azienda portata avanti da Emilien a Sermiers, piccolo villaggio a metà strada tra Reims e Epernay. Emilien è un l’uomo che ha saputo di più interpretare questo piccolo pezzo di terra nel cuore dello Champagne. In ogni bottiglia ritroviamo i le diverse realtà territoriali della sua piccola proprietà. La produzione si concentra nelle tre grandi varietà della zona: pinot nero, meunier e chardonnay. La fermentazione avviene in botti di legno o tonneaux usate con utilizzo di lieviti indigeni e senza nessuna filtrazione.