Corte Bravi – “Scatto” Verona Corvina Rosso Biologico 2020

Il nostro sommelier racconta: “Scatto” è una corvina in purezza. La fermentazione avviene spontaneamente e in vasche di acciaio senza l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi e con il solo controllo della temperatura. L’affinamento avviene in anfora per 5 mesi. Il vino viene imbottigliato senza subire nessun processo di filtrazione. Un vino rosso fresco, con chiare note di frutta rossa e speziatura. Perfetto con gli antipasti di salumi, primi piatti di pasta con sughi importanti e zuppe saporite.

Note sul produttore: La Cantina si trova nel cuore della Valpolicella: a nord i monti  Lessina, ad ovest il lago di Garda, ad est la zona del Soave ed a sud Verona.  Dagli inizi degli anni 2000 si lavorano le vigne nel pieno rispetto del territorio. Le uve sono certificate biologiche e da queste si producono vini naturali. Nelle prime fasi di vinificazione non aggiungono mai la solforosa e anche la fase di fermentazione malolattica avviene senza solfiti. La aggiungono nei rossi, solo nella fase di affinamento in legno e prima di andare in bottiglia, senza filtrare.