Cantina Valpane – “Perlydia” Barbera del Monferrato Superiore DOCG 2012

Il nostro sommelier racconta: barbera in purezza. Fermenta in vasche di cemento per 21-23 giorni, affina dai 2 ai 5 anni in acciaio Inox, cemento e legno per 6 mesi prima dell’imbottigliamento. Al naso note di frutta rossa, secco, caldo e avvolgente. Lo abbiniamo con piatti come secondi di carne o pappardelle al ragù.

Note sul produttore: Azienda agricola di proprietà di Pietro Arditi. Nel 1990 decide di trasferirsi da Torino nella tenuta di famiglia e inizia la sua attività vitivinicola. 10 ettari dedicati a vigneto dove troviamo i vitigni simbolo della zona. barbera, freisa e grignolino. Nel 2017 arriva la certificazione bio. 70 mila bottiglie vendute soprattutto all’estero tra gli Stati Uniti, la Francia e il Giappone.  I vini di Pietro seguono la tradizione famigliare, non utilizza la tecnologia ma assaggia l’uva per capire il momento giusto per la vendemmia;  per la vinificazione utilizza solo lieviti indigeni, non chiarifica e non filtra.