Ayunta – “Calderara Sottana” Etna DOC 2018

Il nostro sommelier racconta: Il Calderara Sottana dell’azienda Ayunta è un nerello mascalese vinificato in purezza. Le uve vengono raccolte dall’omonimo vigneto. La fermentazione avviene in acciaio e prevede una lunga macerazione sulle bucce. Matura in botte per circa 15 mesi. Un vino dal colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso profumi intensi di frutti rossi, mineralità  e speziatura. Un rosso caldo, avvolgente, corposo, sapido e dal finale lungo e persistente. Si abbina con secondi a base di carne rossa e selvaggina.

Note sul produttore: Ayunta è un’azienda a conduzione familiare sita in località Randazzo, sull’ Etna,  a circa 770 metri sul livello del mare. Ha a disposizione circa 3 ettari di terreno dove vengono allevati varietà autoctone come il nerello mascalese, il nerello cappuccio, il carricante e il catarratto. In vigna si lavora manualmente, senza uso di prodotti chimici e si vinifica  in modo artigianale  utilizzando solo le migliori uve. I prodotti di questa piccola realtà siciliana esprimono eleganza, mineralità,  ed il gusto puro del terroir di appartenza.