Antonio Camillo – Ciliegiolo ‘Vallerana Alta’ 2020

Il nostro sommelier racconta: Questo vino viene prodotto selezionando le migliori uve ciliegiolo provenienti dal cru “Vallerana”. Si presenta con un colore rosso rubino, profumi nitidi di piccola frutta rossa, fiori e speziatura. Un vino equilibrato, dal sorso fresco e dal tannino levigato.

Note sul produttore:
La cantina Camillo Antonio prende il nome dall’omonimo proprietario che nel 2006 decise di iniziare l’avventura di una propria azienda vinicola a Manciano, in provincia di Grosseto. I vigneti si estendono per circa nove ettari, e si trovano poco distanti da Capalbio. Sono composti prevalentemente da vecchie viti, la cui età è ricompresa fra i 40 e i 50 anni. Antonio predilige lavorare con vigne vecchie, a suo avviso maggiormente capaci di donare quel “quid” in più durante il processo produttivo. Le varietà che si coltivano sono ovviamente il Ciliegiolo, a cui si affianca una piccola percentuale destinata a Vermentino e Sangiovese. Tra i filari si seguono metodi di lavoro tradizionali, prediligendo le operazioni manuali, e limitando gli interventi per la difesa sanitaria, utilizzando prodotti esclusivamente naturali, come rame e zolfo. Anche in cantina il metodo di lavoro è orientato ad accompagnare il vino nel suo percorso naturale, cercando di intervenire il meno possibile, senza forzare in alcun modo il risultato della vendemmia.