Il Timorasso è un antico vitigno a bacca bianca originario del Piemonte. Cresce soprattutto nei Colli Tortonesi, in provincia di Alessandria. Dopo aver rischiato la scomparsa, alcuni vignaioli ne hanno recuperato la coltivazione e valorizzato le grandi potenzialità.
Questo vitigno produce bianchi strutturati, minerali e longevi. Esprime profumi di agrumi, pera, frutta gialla, fiori ed erbe aromatiche. Con il tempo sviluppa note di miele, pietra focaia e idrocarburo. La spiccata acidità favorisce una lunga evoluzione in bottiglia.
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