Tre Mat – Valdobbiadene (TV), Veneto
Viticoltura naturale | Le bolle anarchiche del prosecco contadino
La storia
Tre Mat nasce nel 2009, ma le sue radici affondano all’inizio del ‘900, quando la famiglia iniziò a produrre vino nel cuore di Valdobbiadene, terra simbolo del Prosecco.
L’azienda è cresciuta attorno a un vigneto storico e impervio, dove le macchine non sono mai arrivate. Qui il lavoro è ancora manuale, faticoso e autentico.
Il nome “Tre Mat” richiama lo spirito libero e fuori dagli schemi dei tre fondatori: vino contadino, anarchico, resistente.
La filosofia produttiva
In vigna si lavora nel rispetto assoluto del terreno e delle piante, alcune vecchie più di 80 anni.
In cantina solo fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Il metodo preferito è l’ancestrale, che prevede la rifermentazione naturale in bottiglia con i propri lieviti, senza sboccatura.
Ogni bottiglia è unica, non standardizzata, e racconta una visione alternativa del prosecco, più viva, più sincera.
Il terroir
Le colline di Valdobbiadene, tra le più vocate al mondo per la Glera, sono ripide e difficili da lavorare. I suoli poveri e drenanti, uniti a un’esposizione perfetta, regalano vini con acidità vibrante, struttura asciutta e aromaticità nitida
I vini
- Vinell
Prosecco rifermentato in bottiglia con metodo ancestrale. Non filtrato, secco, rustico, dissetante. Da bere con allegria, come una volta. - Finalizzato
Spumante rifermentato in autoclave, ma senza interventi invasivi. Permanenza prolungata sui lieviti, nessun dosaggio.
Vino vivo, non omologato, espressione artigianale del territorio.
