I vini di Sauternes nascono a sud di Bordeaux, lungo le rive della Garonna e del Ciron. L’incontro tra le acque dei due fiumi crea nebbie mattutine che favoriscono lo sviluppo della muffa nobile. Il sole pomeridiano asciuga le uve e concentra aromi e zuccheri.
Il Sémillon rappresenta il vitigno principale. Sauvignon Blanc e Muscadelle aggiungono freschezza e profumi. La vendemmia avviene attraverso diversi passaggi manuali, per raccogliere solo gli acini maturi e colpiti dalla Botrytis cinerea.
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