I vini di Cahors nascono nel sud-ovest della Francia, lungo la valle del fiume Lot. I vigneti crescono su terrazze fluviali e altopiani calcarei. Questi terreni donano ai vini intensità, freschezza e una forte identità territoriale.
Il Malbec, chiamato anche Côt o Auxerrois nella zona, rappresenta il vitigno principale della denominazione. Produce vini rossi profondi, speziati e ricchi di tannini. Con il tempo sviluppano eleganza, complessità e una notevole capacità di evoluzione.
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