Le Cerquette – “Waco” Cesanese di Olevano Romano Doc 2021

Il nostro Sommelier racconta: Vino ottenuto da uve cesanese d’Affile e cesanese comune. Macerazione e fermentazione malolattica in acciaio e affinamento, sempre in acciaio, per circa 10 mesi. Riposa in bottiglia per altri 8 mesi. Si presenta di colore rosso rubino intenso, al naso note di frutta rossa, fiori e potpourri. Secco, caldo, fresco e giustamente tannico.

Note sul produttore: Piccola azienda gestita da due giovani fratelli che dopo aver ereditato le vigna dal nonno hanno deciso di sposare la causa della viticultura biologica e con grande entusiasmo e passione producono vini nel rispetto della tradizione e del territorio. L’azienda si trova su un colle coltivato a cesanese a circa 350 m sul livello del mare in una delle zone romane a maggiore vocazione vitivinicola.