Jonathan Didier Pabiot – Pouilly Fumé “Prelude” 2019

Il nostro sommelier racconta:  Il Pouilly fumè “Prelude” di Jonathan Dider Pabiot viene prodotto con uve sauvignon blanc coltivate secondo principi biologici e biodinamici. Il vino si esprima in un registro fine, fresco ed elegante. La degustazione rivela un vino delizioso nella sua giovinezza che si apprezza per il suo bel colore giallo paglierino sfumato con riflessi verdolini da cui emergono note minerali, agrumate e vegetali. Vivace ed energico, ha un attacco franco e si sofferma a lungo su tocchi minerali quasi affumicati. Un vino ideale per accompagnare il pesce ad esempio.

Note sul produttore: La famiglia Pabiot produce vino nella DOC Pouilly-Fume´ da 5 generazioni. A capo dell’azienda oggi troviamo Jonathan Pabiot che per molto è considerato l’erede di spirituale di Didier Dageneau. Il Domaine Jonathan Pabiot si trova a Les Loges e si estende su una superficie di 19 ettari. Tutti i vigneti sono coltivati in regime di agricoltura biologica, con utilizzo anche di preparazioni biodinamiche