Iacopo Paolucci – “Il Ponziano” Umbria IGT 2022

Il nostro sommelier racconta: Il suo nome vuole essere un omaggio alla città natale del produttore Spoleto che ha come santo patrono proprio Ponziano. Un grechetto in purezza con una macerazione prefermentativa di 5 giorni. Intrigante nel suo bouquet olfattivo, sbuffi di frutta bianca matura, note dolci speziate, fiori gialli intenso. Fresco, sapido e morbido. Una grande piacevolezza che accompagna tutto il sorso.

Note sul produttore:  L’azienda nasce per volontà di Iacopo Paolucci, esperto enologo che trova a Doglio, suggestiva località nei pressi di Todi, la sua ragion d’essere. Qui decide di portare avanti il suo progetto di creare vini tipici naturali e di qualità. Si punta alla valorizzazione delle realtà autoctone come il Grechetto di Todi, il Trebbiano Spoletino e il Grero di Todi, un vitigno a bacca rossa coltivato nell’antichità. Tutto viene coltivato senza l’utilizzo di trattamenti sistemici concimi chimici e diserbanti.