Emiliano Fini – “Lavente” Malvasia Puntinata Lazio IGT 2021

Il nostro sommelier racconta: Il nome di questo vino rievoca i terreni vulcanici tipici della zona dei Castelli romani. Viene prodotto utilizzando solo la malvasia puntinata. Le uve una volta raccolte vengono sottoposte a pigiadiraspatura e pressatura soffice cui segue una vinificazione naturale con fermentazioni spontanee. L’affinamento prosegue sulle fecce fini e con una lunga sosta in bottiglia.

Note sul produttore: Azienda agricola nata nel 1988 a conduzione familiare. Voluta fortemente da Anacleto e sua moglie Giorgia l’azienda si trova ai piedi del vulcano dei Castelli Romani in località. Qui le varietà tipiche del territorio sono coltivate in maniera biologia e nel pieno rispetto del territorio. Da uve attentamente selezionate di grechetto e malvasia puntinata del Lazio nascono i nostri primi due vini: Cleto e Lavente.