Domaine Gauby – Vieilles Vignes 2018

Il nostro sommelier racconta: Il Vieilles Vignes Rouge del Domaine Gauby è ottenuto da un blend di parti uguali di Grenache Noir, Carignan e Syrah con una piccola aggiunta di Mourvèdre, provenienti da vigneti che hanno oltre 120 anni di età. Il vigneto è coltivato naturalmente in modo biologico e nel massimo rispetto della biodiversità.  Al naso risulta ampio con note di frutta rossa, speziatura, e leggere note animali. Un vino potente, bene equilibrato, fresco e tannico.

Note sul produttore: Domain Gauby si trova a Calce, a cica 20 km nord ovest di Pérpignan. Vanta circa 85 ettari di terreno di cui 45 votati alla coltivazione della vite. Gérard Gauby conduce il domaine fin dalla metà degli anni ’80. Nel 1996 si decide di iniziare a seguire un tipo di produzione biologica e quindi la successiva  gestione biodinamica del vigneto avvenuta nel 2001.  In cantina si utilizzano solo lievieti indigeni, non avviene nessun tipo di acidificazione del vino nè dolcificazione dei mosti, cosi come sono banditi chiarificazioni e filtrazioni. I vini prodotti sono una grande espressione del territorio che riescono a stregare anche i bevitori più esigenti.