Damijan Podversic – Malvasia 2017

Il nostro sommelier racconta: Vino ottenuto da uve in purezza malvasia istriana. La fermentazione è spontanea a cui segue una macerazione sulle bucce di circa 60-90 giorni. Affina per 3 anni in botti grandi di rovere e per 12 mesi in bottiglia. Un orange wine intenso e raffinato. Ottimo bilanciamento tra freschezza e sapidità, al palato risulta morbido e molto persistente. Un vero fuori classe.

Note sul produttore: Damijan Podversic un nome una garanzia. Grande allievo di Josko Gravner da anni porta avanti la sua azienda con la sua fedele moglie Elena. Pratica esclusivamente viticultura biologica, con grande rigore e rispetto per l’ambiente.  Le varietà coltivate in vigna sono: ribolla gialla, malvasia istriana, friulano, merlot e cabernet sauvignon. Produce dei vini autentici senza utilizzare moderne pratica di affinamento. I suoi vini bianchi fermentano sulle bucce con lieviti naturali.