Antonio Camillo – Vermentino 2022

Il nostro sommelier racconta: Vino prodotto da uve vermentino vinificate in purezza. Le uve provengono da vigneti che hanno circa 20 anni di età e si trovano nel comune di Capalbio a circa 100 metri sul livello del mare. La vinificazione avviene in acciaio a  temperatura controllata di circa 20 gradi. Affina 6 mesi in cemento ed altri 3 mesi in bottiglia. Un vino fresco dalla buona sapidità e mineralità.

Note sul produttore:
La cantina Camillo Antonio prende il nome dall’omonimo proprietario che nel 2006 decise di iniziare l’avventura di una propria azienda vinicola a Manciano, in provincia di Grosseto. I vigneti si estendono per circa nove ettari, e si trovano poco distanti da Capalbio. Sono composti prevalentemente da vecchie viti, la cui età è ricompresa fra i 40 e i 50 anni. Antonio predilige lavorare con vigne vecchie, a suo avviso maggiormente capaci di donare quel “quid” in più durante il processo produttivo. Le varietà che si coltivano sono ovviamente il Ciliegiolo, a cui si affianca una piccola percentuale destinata a Vermentino e Sangiovese. Tra i filari si seguono metodi di lavoro tradizionali, prediligendo le operazioni manuali, e limitando gli interventi per la difesa sanitaria, utilizzando prodotti esclusivamente naturali, come rame e zolfo. Anche in cantina il metodo di lavoro è orientato ad accompagnare il vino nel suo percorso naturale, cercando di intervenire il meno possibile, senza forzare in alcun modo il risultato della vendemmia.