Praesidium – Prezza, Abruzzo (Italia)
Viticoltura naturale | Montepulciano artigianale dal cuore del Peligno
La storia
Praesidium è una cantina familiare fondata nel 1988 da Enzo Pasquale e oggi guidata da Antonia e Ottaviano Pasquale, figli del fondatore. L’azienda si trova a Prezza, piccolo comune nella Valle Peligna, area interna dell’Abruzzo storicamente vocata alla coltivazione del Montepulciano d’Abruzzo. Fin dalla nascita, Praesidium ha scelto di lavorare in modo naturale, recuperando vigne storiche e producendo vini di rara profondità.
La filosofia produttiva
La gestione è biologica certificata, senza diserbi, pesticidi o concimi chimici. Le vigne sono coltivate a mano, con potature dolci e massima attenzione al suolo. In cantina, le fermentazioni sono spontanee, senza uso di lieviti selezionati o enzimi. I vini affinano in botti grandi di rovere e bottiglia per periodi prolungati. Nessuna chiarifica o filtrazione. La produzione è limitata e curata in ogni dettaglio.
Il terroir
I vigneti si trovano tra i 400 e i 500 m di altitudine, su suoli calcareo-argillosi con buona dotazione minerale. Il clima della Valle Peligna è continentale, con forti escursioni termiche e venti freddi dai monti circostanti. Questo conferisce ai vini una straordinaria freschezza, struttura e potenziale evolutivo. Alcune vigne hanno oltre 60 anni d’età.
I vini
- Montepulciano d’Abruzzo Riserva DOC: fermentato in acciaio, affinato 2 anni in botte grande, intenso, speziato, longevo
- Cerasuolo d’AbruzzoSuperiore DOC: da breve macerazione, struttura, frutto e acidità
- Bianco Terre Aquilane IGT “Lucì”: Trebbiano 100% elegante e persistente,fresco e minerale.
- Ratafià: Base Montepulciano e ciliegie potente e unico.
