Marko Fon – Boriano (Komen), Carso sloveno
Vini del Carso | Pietra, vento e identità radicale
La storia
Nel cuore del Carso sloveno, a Boriano (Komen), nasce il progetto di Marko Fon, vignaiolo indipendente che porta avanti una tradizione familiare profondamente radicata nel territorio. Qui, tra rocce calcaree, terra rossa e una natura aspra, la viticoltura è da sempre una sfida e allo stesso tempo una forma di resistenza.
Marko Fon lavora pochi ettari di vigna, seguendo personalmente ogni fase del processo produttivo. Il suo obiettivo è preservare l’identità del Carso attraverso vini che siano espressione diretta del luogo, senza compromessi e senza concessioni a mode o tecnicismi.
La filosofia produttiva
In vigna si pratica un’agricoltura naturale, senza utilizzo di chimica di sintesi. Le lavorazioni sono manuali e rispettano i tempi della natura, con rese contenute e grande attenzione alla vitalità del suolo.
In cantina l’approccio è essenziale: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessuna chiarifica o filtrazione e interventi ridotti al minimo. I vini vengono lasciati liberi di evolvere, mantenendo intatta la loro energia originaria. Ne risultano etichette autentiche, talvolta spigolose, ma sempre profondamente territoriali.
Il terroir
Il Carso è un territorio unico, caratterizzato da suoli calcarei ricchi di ferro, noti come “terra rossa”. Le vigne affondano le radici nella roccia, costrette a cercare in profondità acqua e nutrimento.
Il clima è influenzato dalla vicinanza del mare Adriatico e dalla presenza della Bora, vento forte e costante che asciuga i grappoli e contribuisce a mantenere le uve sane. Questo ambiente estremo dona ai vini una marcata impronta minerale, freschezza e una tensione salina distintiva.
I vini
La produzione si concentra su vitigni autoctoni del Carso, interpretati in modo libero e personale, sempre nel rispetto della loro origine.
- Vitovska
Bianco identitario del Carso, esprime note di pietra, agrumi ed erbe spontanee. Il sorso è teso, salino e profondo, con una forte impronta minerale. - Malvasia Istriana
Più ampia e aromatica, offre profumi di frutta gialla, macchia mediterranea e leggere spezie. In bocca è dinamica, fresca e persistente, con grande equilibrio.
I vini di Marko Fon sono espressioni pure e senza filtri del Carso: autentici, vibranti e capaci di raccontare con precisione il carattere di una terra unica.
