La Malvazija Istriana Marko Fon nasce nel Carso sloveno, a Boriano, nel comune di Comeno, a pochi chilometri dal confine con il Friuli-Venezia Giulia. Qui il territorio è duro e ricco di carattere. I suoli sono calcarei, con presenza di ossidi di ferro, e danno ai vini una forte impronta minerale.

In questo contesto, Marko Fon porta avanti una viticoltura artigianale. Il suo obiettivo è chiaro: esprimere il territorio senza compromessi. Per questo motivo, in vigna non utilizza diserbanti né prodotti chimici di sintesi. Il lavoro è manuale e segue i ritmi naturali.

La Malvazija Istriana Marko Fon è ottenuta da uve Malvasia Istriana in purezza. Dopo la vendemmia manuale, le uve fermentano spontaneamente in acciaio con lieviti indigeni. Segue una breve macerazione sulle bucce di circa 24-48 ore, che dona maggiore struttura al vino. Successivamente, il vino svolge la fermentazione malolattica e affina per circa dodici mesi, sempre in acciaio. L’imbottigliamento avviene senza chiarifiche né filtrazioni.

Nel bicchiere, la Malvazija Istriana Marko Fon si presenta con un colore giallo dorato intenso. Al naso emergono profumi di scorza di arancia, erbe aromatiche e miele. Non mancano note speziate e una chiara impronta minerale. Al palato il vino è intenso, ma allo stesso tempo fresco e dinamico. Una leggera trama tannica accompagna il sorso, mentre il finale è lungo, sapido e agrumato.

Grazie alla sua struttura, la Malvazija Istriana Marko Fon è un vino molto versatile a tavola. Si abbina bene a piatti di pesce strutturati, ma anche a cucina mediterranea, formaggi e preparazioni saporite.