Marko Fon – Vitovska 2023

La Vitovska Marko Fon nasce nel Carso sloveno, un territorio duro e affascinante, modellato da suoli rocciosi e dalla presenza costante della Bora. Qui la Vitovska è uno dei vitigni più rappresentativi. Riesce a resistere a condizioni estreme e, proprio per questo, esprime vini di grande carattere e identità.

In questo contesto, Marko Fon porta avanti una viticoltura artigianale e rispettosa della natura. Il suo obiettivo è valorizzare il territorio senza compromessi. Per questo motivo, in vigna non utilizza prodotti chimici di sintesi. Le lavorazioni sono manuali e seguono i ritmi naturali.

La Vitovska Marko Fon è ottenuta da uve provenienti da vigne di circa quarant’anni. Le radici affondano in terre rosse ricche di argilla, calcare e roccia, elementi che donano al vino una forte impronta minerale. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Segue una breve macerazione sulle bucce, che contribuisce a dare struttura. Il vino svolge poi la fermentazione malolattica e affina in vecchie botti di rovere da 640 litri per circa due anni. L’imbottigliamento avviene senza filtrazioni.

Nel bicchiere, la Vitovska Marko Fon si presenta con un colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati. Al naso emergono profumi di pesca, pera e frutto della passione. Seguono note floreali di camomilla e una chiara impronta minerale che richiama la pietra bagnata. Al palato è fresca e sapida. La progressione è verticale e precisa, con un finale lungo e minerale.

Grazie alla sua struttura e alla sua tensione, la Vitovska Marko Fon si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei e cucina mediterranea. Ottima anche con formaggi e preparazioni saporite.